○包丁やまな板などの器具にも、アルコール消毒をします。 ○使い捨て手袋をして食材に触ります。
○野菜の洗浄に関して、特に葉物野菜は、根の部分に土が多くついているので、4つの水槽を一つずつ移動しながら4回以上洗っていきます。
○食材を切ったり、手作りフライの仕込みなど、たくさんの作業をします。
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