鬼は外、福は内

みなさん、ごきげんようです。

2月3日は、節分ということで、恒例の豆まきと恵方巻を食された方が多いのではないかと思います。

恵方巻とは、節分に恵方を向いて無言で食すると縁起が良いとされる巻き寿司の事ですね。

1998年から大阪で始まり(大阪寿司商組合がきっかけ作りをしたとも聞いてます)、2000年以降

急速に全国に広まったようです。この恵方巻の一般的な具材は、かんぴょう、キュウリ、出し巻き又は厚焼きたまご、

アナゴ、おぼろ、シイタケ煮 となっています。鬼は~外、福は~内!

ところで、私が以前、炊飯業務を中心に仕事を行っていたころ、この時期がくると、酢飯製造の為現場に入っていました。それは、ある意味恐怖でもありました。

何故なら、恵方巻向けの酢飯が気の遠くなるような量を炊飯しなければならなかったからです。スタッフ総出で対応にあたりました。

炊飯する釜数にしておおよそ、4000釜程だったかと思います。1釜当たり酢飯量が13kになりますので、52,000kになったと思います。この酢飯を県内外

に出荷していました。スタッフ総出と言いましても、何十人もいるわけではありませんので、その仕事量は半端ではなかったと思います。

主な納品先は、大型量販店、スーパーマーケットが中心でした。

納品時間に遅れるようなことがあると、店舗の担当者からは大目玉を喰らい、早すぎる納品でもお叱りを受けたりと、今思うとホンマに苦労したもんです。

しかも、食品でもありますので、異物混入防止は当たり前、しゃりが硬くてもクレーム、冷えすぎててもクレーム、硬さ軟らかさでもクレームということでホンマに頭が痛うございました。

しかし、このことは、私自身をはじめ全スタッフの食品を製造する事への大きな自信につながったと思います。

昨日ニュースを見ていたら、大量の恵方巻が廃棄処分になったということを聞き、大きなショックを受けました。この件については、私自身も一過言持っていますが、とにかくショックでした。

来年からは、すべてが見直されてくるのではと思います。もちろん、どのようになるかは分かりませんが、当時の事が本当に懐かしく思われました。

とにかく、食べましょう。


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